Kakao (Theobroma cacao) adalah tanaman yang bijinya digunakan sebagai bahan utama pembuatan cokelat. Indonesia merupakan salah satu produsen kakao terbesar di dunia, bersama dengan negara-negara seperti Pantai Gading, Ghana, dan Nigeria.
Kakao di Indonesia:
- Sentra Produksi:
- Kakao banyak dibudidayakan di Sulawesi, Sumatra, Papua, Bali, dan Jawa.
- Sulawesi adalah penghasil kakao terbesar, menyumbang lebih dari separuh produksi nasional.
- Jenis Kakao:
- Kakao Forastero: Jenis yang paling banyak ditanam karena produktivitasnya tinggi dan tahan penyakit.
- Kakao Criollo: Jenis premium dengan rasa yang lebih kompleks, tetapi jarang ditanam karena lebih rentan.
- Kakao Trinitario: Hibrida antara Forastero dan Criollo, memiliki kualitas yang baik dan tahan terhadap kondisi lingkungan.
Manfaat Kakao:
- Kuliner:
- Diolah menjadi cokelat, bubuk kakao, mentega kakao, dan minuman cokelat.
- Kesehatan:
- Mengandung antioksidan (flavonoid) yang baik untuk jantung.
- Membantu meningkatkan mood melalui senyawa theobromine dan serotonin.
- Industri Kosmetik:
- Mentega kakao digunakan dalam pembuatan produk pelembap, lip balm, dan lotion.
